Van bierkoffie tot koffiebier

Koffiebranders en bierbrouwers hebben meer overeenkomsten dan verschillen. Beiden verheffen een oud ambacht tot hi-tech craft, werken met enkel de hoogste kwaliteit pure grondstoffen, experimenteren onophoudelijk met brouwmethodes, en hebben een voorkeur voor acide smaken, subtiele bitters (en tattoos). Niet zo vreemd dat er steeds meer congsies ontstaan tussen de twee vakmanschappen.

Wilt u stout in uw flat white? Lot61 Coffee Roasters Amsterdam

Wilt u stout in uw flat white? Lot61 Coffee Roasters Amsterdam

Afgelopen zomer hebben we samenwerkingen gezien tussen bierbrouwers en ijsmakers. Maar ook tussen bierbrouwers en koffiebranders.
Pioniers in koffie Lot Sixty One Coffee Roasters lanceerden begin dit jaar hun eerste coffee stout (donkerbruin-zwart bier met lichtgebrande smaak dankzij het gebruik van geroosterd mout). Eind vorige maand volgde hun flat white/white breakfast stout. Wederom een samenwerking met Alphabet brewing Co. uit het Britse Manchester. In Lot Sixty One’s eigen woorden: ‘We sturen koffie naar Manchester en krijgen er bier voor terug!’
In Engeland zelf bracht het zuid-Londense Brixton Brewery samen met buurtgenoot Volcano Coffee Work een Lavarush Coffee Stout op de markt.
Maar natuurlijk gaat Noord-Amerika in deze trend weer voor, zoals de craft beer (her)opleving ook daar begon.
Narragansett Beer uit Rhode Island lanceerde vorig jaar al een coffee milk stout. En de in Chicago brandende Intelligentsia werkt samen met stadsgenoot, brouwer Goose Island Beer Company aan diverse koffiebieren.
Ook de vader aller branders Stumptown Coffee Roasters uit Portland maakt een op diens cold brew gebaseerd koffiebier met Six Point Brewery uit Brooklyn NY. En Counter Culture Coffee uit Durham ontwikkelt samen met het Californische Sierra Nevada een coffee IPA.
Zelfs Starbucks test momenteel de Dark Barrel Latte, een latte met Guinness-smaak. Met de nadruk op smaak, afkomstig van een bier- zowel als alcoholloze siroop.

© Marjan Ippel, Talkin’ Food® 2015

Lees ook: Kom maar op met die cervejaria