Hyperspecialisme goes mainstream

Precies tien jaar geleden schreef ik hier voor het eerst over een toen opkomend fenomeen dat ik one-trick pony’s doopte: restaurants, eetwinkels, bars en later ook foodboxes, gespecialiseerd in slechts één product. Van een website vol rode bubbelwijnen tot rijstpuddingbars. Hyperspecialisme stond toen nog in de kinderschoenen. Inmiddels zijn zulke one-trick pony’s even mainstream als de foodtruck, de pop-up en blurring. LEES MEER>>>

Een Berlinerbolbar, zou dat nog lukken? © Marjan Ippel