Als buikspek slow roasted wortels; © Marjan Ippel

Nieuw-Ruig Vega

Van vlees zijn we de beelden intussen gewend. Een serie beesten, nose-to-tail opgebonden aan een ijzeren martelwerktuig boven een smeulend vuur, aangewakkerd door een stel ruig betattoode koks: niemand kijkt er meer van op. Maar groentes? Van schroeien als een stuk vlees op het grillrooster, tot hangen voor het vuur in de marteltouwen – ook vega ondergaat een vleesbehandeling.>>>>

Nose-to-tail slow roasted wortels; © Marjan Ippel

Nose-to-tail slow roasted wortels; © Marjan Ippel