Niet van Da Dong, wel schilderachtig in 3 kleuren; © Marjan Ippel

De Chinees van morgen, vandaag

Vorige week was ik bij het dit jaar voor het eerst in Europa gehouden WK Chinese Cuisine. Ik zag in de Rotterdamse Ahoy prachtige snij-, stoom-, bak-, frituur- en andere ambachtelijke en traditionele technieken. Maar de Chinese Cuisine is meer. Chef Da Dong van het gelijknamige toprestaurant in Beijing sprak over de Chinese keuken van morgen. Vandaag al bij hem.>>>>

Niet van Da Dong, maar wel schilderachtig in 3 kleuren; © Marjan Ippel

Niet van Da Dong, wel schilderachtig in 3 kleuren; © Marjan Ippel