Weelderig gegrilde groentes bij restaurant Lux, Rotterdam; © Marjan Ippel

Van Sinner naar Saint

Een paar jaar geleden opende het ene na het andere typische vleesrestaurant. Vlees werd er aanbeden als een godheid. Om het vervolgens langzaam en op lage temperaturen van neus tot staart te offeren op het altaar dat BGE heet (Big Green Egg). Of welk ander ruig grillwerktuig dan ook. Maar de tijd van vlees safe havens lijkt tanende. Maken we een beweging van Sinner (vlees) naar Saint (vleesloos)? En zo ja, waarom?>>>>

Weelderig gegrilde groentes bij restaurant LUX, Rotterdam; © Marjan Ippel

Weelderig gegrilde groentes bij restaurant LUX, Rotterdam; © Marjan Ippel